Vins Saint-Mont Capèu - 2020

Avis Viniou

Le Capèu 2020 est un vin rouge de l'appellation Saint-Mont, nichée au cœur du piémont pyrénéen dans la région du Sud-Ouest de la France. Ce terroir unique est façonné par les sols argilo-calcaires et le climat océanique tempéré, offrant des conditions idéales pour des cépages locaux tels que le Tannat, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020, marqué par un bel équilibre entre ensoleillement et fraîcheur, assure une belle concentration de saveurs. Le domaine Capèu, avec son héritage familial, perpétue le savoir-faire traditionnel tout en innovant par des pratiques de vinification modernisées, conférant à ce vin une réputation de complexité et d'élégance.

Pour sublimer les arômes riches et structurés du Capèu 2020, accompagnez-le d'un magret de canard au poivre vert ou d'un cassoulet traditionnel, des plats du Sud-Ouest qui sauront faire écho à la profondeur du vin. Ce vin complétera également à merveille des plats de viandes rouges grillées ou des fromages affinés tels que le Roquefort. Les notes d'épices et de fruits noirs du vin se marient harmonieusement avec la cuisine rustique et généreuse de la région.

Pour une dégustation optimale, servez le Capèu 2020 à une température de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ une heure permettra au vin de libérer pleinement ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe pourpre intense. À l'olfaction, profitez des notes de fruits noirs, de réglisse et d'épices douces. En bouche, appréciez sa structure tannique, sa fraîcheur et sa longue finale, caractéristique des meilleurs vins de cette région.