Vins Saint-Mont Vendanges Matinales - 2021

Avis Viniou

Le Château Vendanges Matinales, Saint-Mont 2021, est un vin blanc sec issu de la région viticole du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont Pyrénéen. Ce terroir unique, caractérisé par des sols argilo-calcaires, est propice à des cépages comme le Gros Manseng, le Petit Courbu, et l'Arrufiac. L'année 2021, marquée par une fraîcheur climatique, a permis l'obtention de vins alliant vivacité et complexité aromatique. La technique de vinification, accentuée par des vendanges précoces, préserve la fraîcheur et génère des notes subtiles d'agrumes et de fleurs blanches. Le domaine, reconnu pour son engagement envers les méthodes traditionnelles, jouit d'une solide réputation pour la qualité constante de ses vins.

Pour accompagner ce Saint-Mont blanc, pensez à des plats tels que des fruits de mer grillés ou un carpaccio de poisson, où la vivacité du vin magnifiera la douceur marine. Le fromage de brebis des Pyrénées sera un accompagnement régional parfait, apportant une harmonie locale en bouche. Des plats à base de volaille légère, comme un suprême de poulet à la sauce citronnée, mettront également en valeur sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec à une température idéale de 10-12°C. Un léger passage en carafe de 15 à 20 minutes permettra de libérer ses arômes délicats. Commencez par admirer sa robe lumineuse, puis portez-le au nez pour apprécier ses parfums d’agrumes et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, savourez son attaque vive et sa finale élégante qui reflète magnifiquement le caractère de son terroir d'origine.