Vins Saint-Mont Château Plaimont Terroirs & X - Le Fiaîte - 2020

Avis Viniou

Le Château Plaimont Terroirs & X Cuvée Le Fiaîte Blanc 2020 provient du charmant terroir du piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Cette région, connue pour son appellation Saint-Mont, offre des vins uniques grâce à un climat tempéré, influencé par les Pyrénées, et à des sols diversifiés comprenant argiles et galets roulés. Le millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et sa complexité, souvent élaborée avec des cépages autochtones tels que le Gros Manseng et le Petit Courbu. La vinification traditionnelle et respectueuse révèle des arômes généreux et une belle rondeur en bouche. Château Plaimont, reconnu pour son engagement envers les vinifications authentiques, continue de perpétuer une riche tradition viticole.

Pour accompagner ce vin blanc sec, les fruits de mer, tels que les huîtres ou les crevettes, sont des choix parfaits, leur salinité contrastant agréablement avec la vivacité du vin. Des poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que des plats à base de volaille, comme un poulet aux citrons confits, s’accordent harmonieusement. Les spécialités régionales, telles qu’une garbure pyrénéenne, rehausseront également les notes fruitées et florales du vin.

Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température d'environ 10 à 12°C après un léger passage en carafe de 15 à 30 minutes, favorisant l'ouverture des arômes. Commencez par observer la robe limpide et brillante du vin, puis passez au nez pour découvrir ses nuances florales et fruitées subtiles. Enfin, laissez-vous séduire par l'élégance et l'équilibre parfaits lors de la dégustation en bouche.