Avis Viniou
Le Château Sabazan 2016, issu de l'appellation Saint-Mont dans le piémont Pyrénéen, est un vin rouge sec du Sud-Ouest de la France. Bien que les détails précis sur l'assemblage ne soient pas fournis, cette région est connue pour ses cépages autochtones tels que le Tannat, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 a été marqué par une saison de croissance équilibrée, favorisant la maturité optimale des raisins. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires, et les méthodes de vinification traditionnelles contribuent à la complexité et à l'élégance de ce vin. Le climat océanique tempéré, avec ses influences pyrénéennes, offre des conditions idéales pour la culture de la vigne. Le Château Sabazan est réputé pour son engagement envers des pratiques viticoles durables, renforçant sa réputation de producteur de vins authentiques et expressifs.
Pour sublimer ce Saint-Mont 2016, envisagez de l'accompagner de plats riches et savoureux. Un magret de canard rôti, typique de la cuisine du Sud-Ouest, ou un cassoulet traditionnel, mettraient en valeur la structure tannique et les arômes fruités du vin. Les viandes grillées, comme un carré d'agneau aux herbes, s'accorderont également à merveille, équilibrant les nuances épicées du vin. En termes de fromage, un Ossau-Iraty, également originaire de cette région, serait un choix harmonieux.
Pour profiter pleinement de ce Saint-Mont 2016, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ une heure aidera à ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat profonde. Puis, humez le vin pour découvrir ses arômes de fruits noirs, épices et notes boisées. En bouche, appréciez sa texture équilibrée et ses tanins souples qui prolongent une finale harmonieuse. Ce vin s'appréciera parfaitement dès maintenant et peut également gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
