Avis Viniou
Le Château Sabazan 2018, un vin rouge de l'appellation Saint-Mont, provient du piémont Pyrénéen, une région viticole réputée du Sud-Ouest de la France. Ce vin se distingue par son élégance et sa complexité, obtenues grâce à un assemblage subtil de cépages autochtones tels que le Tannat, le Cabernet Sauvignon et le Pinenc. Le millésime 2018 est particulièrement apprécié pour son harmonie entre puissance et finesse, résultat d'une année aux conditions climatiques exceptionnelles. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Mont, combiné à une viticulture raisonnée, confère au vin une minéralité et une structure remarquables. Le château, avec son long héritage viticole, est reconnu pour sa capacité à produire des vins authentiques et de caractère qui expriment pleinement le potentiel du Sud-Ouest.
Pour accompagner ce vin, optez pour un magret de canard aux cerises, qui rehaussera les notes fruitées et épicées du vin. Les plats à base de champignons, comme un risotto crémeux aux cèpes, s'accorderont également magnifiquement grâce à la texture veloutée du vin. En termes d'accords régionaux, un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest apportera une belle harmonie avec les tanins présents du Château Sabazan.
Pour la dégustation, servez le Château Sabazan 2018 à une température idéale de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis profonde, puis découvrez au nez son bouquet de fruits noirs, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, appréciez sa structure soyeuse et ses tanins bien intégrés.
