Avis Viniou
Le Château Sabazan 2019 est un vin rouge typique de l'appellation Saint-Mont, située dans le piémont pyrénéen de la région viticole du Sud-Ouest de la France. Ce vin est souvent issu de cépages comme le Tannat, le Pinenc (ou Fer Servadou) et le Cabernet Sauvignon, quels que soient les assemblages particuliers de chaque domaine. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, a produit des raisins concentrés, ce qui confère au vin des arômes puissants et une structure tannique prononcée. Le terroir de Saint-Mont se distingue par ses sols argilo-calcaires et ses galets roulés qui favorisent une bonne maturation des baies, tandis que les méthodes de vinification traditionnelle mettent en avant l'authenticité et l'originalité de cette région.
La région du piémont pyrénéen bénéficie d'un climat océanique tempéré avec des influences montagnardes. Ce climat permet une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, contribuant à la complexité aromatique des vins. Le Sud-Ouest de la France possède une riche histoire viticole, avec des traditions qui remontent au Moyen Âge. Cette région, autrefois célèbre, connaît aujourd'hui un renouveau grâce à des vignerons déterminés à mettre en valeur ses cépages autochtones et sa diversité géologique.
Le Château Sabazan 2019 se mariera harmonieusement avec des plats riches en saveurs. Pensez aux spécialités régionales comme le cassoulet de Toulouse ou un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises. Pour une approche plus universelle, il s'assortira également bien avec un gigot d'agneau aux herbes ou un magret de canard.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant de servir pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Vous pourrez ainsi apprécier sa belle structure tannique et ses arômes fruités et épicés dans toute leur splendeur.
