Vins Saint-Mont Larcisse - Cuvée Spéciale - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Mont 2020 Cuvée Spéciale du Château Larcisse est un vin rouge sec provenant du piémont pyrénéen, une région connue pour sa richesse en diversité géologique et climatique. Ce millésime, issu de cépages typiques de la région tels que le Tannat, le Cabernet Franc et le Fer Servadou, bénéficie d'un terroir argilo-calcaire favorisant la concentration des arômes et des tanins. Les techniques de vinification traditionnelles respectueuses de l'environnement permettent à ce vin de révéler des notes de fruits noirs, d'épices et une structure tannique généreuse. Le Sud-Ouest, et plus précisément l'appellation Saint-Mont, est réputé pour ses vins authentiques et de caractère, un reflet des influences pyrénéennes et de la culture viticole ancestrale.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées comme un magret de canard ou un agneau rôti qui sauront exalter la puissance aromatique du vin. Les plats régionaux tels que le cassoulet contribueront également à une expérience harmonieuse en bouche. N'hésitez pas à explorer les accords avec des fromages affinés comme le Roquefort qui mettront en valeur la longueur en bouche et la structure tannique de ce rouge.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Mont à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes permettra de libérer toute la complexité aromatique du vin. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde, puis appréciez son bouquet intense aux notes de fruits noirs et d'épices. Enfin, en bouche, découvrez son équilibre, ses tanins fondus et sa finale longue, qui vous séduira à coup sûr.