Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné est la Cuvée Réserve De Compostelle 2014 de Plaimont, un demi-sec blanc issu de l'appellation Saint-Mont dans le piémont Pyrénéen, une sous-région du Sud-Ouest de la France. Ce vin exprime le caractère unique des cépages locaux tels que le Gros Manseng, le Petit Courbu, et l'Arrufiac. Le millésime 2014, reconnu pour sa finesse et sa structure, bénéficie d'un terroir exceptionnel marqué par des sols argilo-calcaires qui apportent une minéralité et une complexité unique. Située au pied des Pyrénées, la région bénéficie d'un climat influencé par l'océan Atlantique et par les montagnes, offrant des conditions parfaites pour la culture de la vigne. Le domaine Plaimont est réputé pour son engagement envers des techniques de viticulture durables et pour avoir revitalisé ce vignoble historique.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui complèteront sa douceur et sa fraîcheur aromatique. Des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques en sauce légèrement citronnée seront parfaits. Les fromages à pâte molle, notamment le Roquefort, se marieront également à merveille, accentuant les notes fruitées et miellées du vin. Pour un accord régional, pensez au poulet basquaise, dont les épices mettront en valeur les arômes subtils de la cuvée.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 10 et 12°C. Un temps de carafage de 30 minutes permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez d’abord sa robe dorée brillante, puis humez les arômes de fruits exotiques, de pêche blanche et une pointe florale. Enfin, goûtez pour découvrir son équilibre entre douceur et vivacité, prolongé par une finale élégamment minérale.
