Avis Viniou
Le Saint-Mont Blanc 2020 du Château Boiseraie est un vin sec issu du terroir unique du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Bien qu'aucun cépage spécifique ne soit mentionné, cette appellation est généralement composée de Gros Manseng, Petit Courbu et Arrufiac. Le millésime 2020 bénéficie d'un terroir aux sols argilo-calcaires qui favorise la minéralité et la fraîcheur du vin. L'influence pyrénéenne apporte une touche climatique particulière, combinant humidité et ensoleillement équilibré. Le Château Boiseraie est reconnu pour son engagement envers l'authenticité et la qualité, respectant les traditions locales tout en profitant de techniques modernes de vinification.
Pour sublimer ce Saint-Mont Blanc, optez pour des plats qui valorisent sa fraîcheur et sa complexité. Des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, créeront une harmonie parfaite. Un poisson grillé, tel qu'un bar aux herbes de la Provence, accentuera également ses arômes. Pour explorer l'alliance avec la gastronomie locale, une garbure gasconne, bien que plus souvent associée au rouge, peut se révéler étonnamment agréable avec ce blanc si elle est riche en choux et carottes.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale d'environ 10-12°C. Il est conseillé de le carafrer légèrement au préalable pour libérer ses arômes délicats. Commencez la dégustation par une observation du vin dans le verre, en relevant sa robe claire et limpide. Humez ensuite profondément pour déceler des notes de fruits à chair blanche ou de fleurs blanches. En bouche, prenez le temps de savourer la fraîcheur et l'équilibre, avec une finale persistante et élégante.
