Vins Saint-Mont Plaimont - Boiseraie - 2018

Avis Viniou

Le Saint-Mont "Cuvée Boiseraie" 2018 du Château Plaimont est un vin rouge sec de la région du Sud-Ouest de la France, notamment du piémont Pyrénéen. Ce vin met en lumière un assemblage traditionnel de cépages locaux, typique de l'appellation Saint-Mont, qui inclut souvent le Tannat, le Cabernet Sauvignon et le Pinenc. Produit sur des terroirs de galets roulés et d'argiles calcaires, il bénéficie de techniques de vinification modernes tout en respectant les méthodes traditionnelles. Le climat du piémont pyrénéen, avec ses étés chauds et hivers doux, favorise la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Plaimont est une coopérative renommée, reconnue pour avoir redonné ses lettres de noblesse à cette région viticole.

Pour sublimer les arômes et la structure de ce Saint-Mont, considérez des accords avec des plats robustes comme un cassoulet toulousain, un magret de canard grillé ou encore un confit de porc. Ces plats traditionnels du Sud-Ouest s'accorderont parfaitement avec les notes fruitées et épicées du vin. Des fromages locaux comme le comté ou le roquefort apporteront également une harmonie gustative, mettant en avant la richesse et la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant de le déguster afin de permettre l'ouverture de ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis profond, respirez ses arômes complexes de fruits rouges et de sous-bois, et enfin, laissez-vous séduire par sa bouche structurée et persistante. Prenez le temps d'apprécier son équilibre entre puissance et finesse en savourant chaque gorgée.