Avis Viniou
La Cuvée Excellence 2012 du Marquis de Seillan est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Mont, nichée au cœur du Piémont Pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Cette région, réputée pour ses terroirs diversifiés et sa viticulture ancestrale, offre des conditions idéales pour la production de vins charpentés et élégants. En 2012, les conditions climatiques ont permis d'obtenir une maturité exceptionnelle des raisins, conférant à cette cuvée un bel équilibre entre structure et finesse. Bien que les cépages exacts ne soient pas mentionnés ici, Saint-Mont est généralement connu pour ses assemblages de Tannat, Pinenc et autres variétés locales, qui confèrent des arômes de fruits noirs, d'épices et une belle complexité. Le domaine Marquis de Seillan, avec son riche héritage et son engagement envers la qualité, perpétue une tradition viticole d'excellence reconnue.
Pour sublimer ce Saint-Mont 2012, optez pour des plats riches en saveurs et en textures. Un magret de canard rôti, accompagné d'une sauce aux fruits rouges, fera merveille pour souligner les notes fruitées et épicées du vin. Des plats mijotés, tels qu'un cassoulet ou une daube de bœuf, s'harmoniseront bien avec sa structure tannique. Pour une expérience gastronomique complète, explorez les spécialités régionales comme le confit de canard ou le jambon de Bayonne, qui apporteront une touche de terroir à votre dégustation.
Lors de la dégustation, servez cette cuvée à une température idéale de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un passage en carafe de 30 minutes permettra d'oxygéner le vin, révélant progressivement ses nuances aromatiques. Commencez par observer sa robe rubis profond au reflet grenat, avant de plonger dans un nez riche en fruits noirs mûrs, d'épices et d'une légère note boisée. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse, ses tanins fondus et sa finale persistante, qui témoignent de son élégance et de sa complexité.
