Le Marquis de Seillan Cuvée Excellence 2018, issu de l'appellation Saint-Mont AOC, est un vin rouge typique du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin met en valeur les cépages locaux tels que le Tannat, accompagnés souvent du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, bien que le détail de l’assemblage exact puisse varier selon la cuvée. Le millésime 2018, dans la région, s’est distingué par sa belle maturité, apportant puissance et structure tout en conservant une fraîcheur bienvenue. La cuvée Excellence se veut un vin sérieux, aux tanins bien présents mais maîtrisés, offrant une robe profonde et des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois de subtiles notes boisées dues à un élevage soigné.
Le vignoble de Saint-Mont bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré voire atténué par la proximité des Pyrénées, qui apporte fraîcheur nocturne et variations thermiques propices à la maturation lente des raisins. Les sols argilo-graveleux et sablo-limoneux, entremêlés de galets, favorisent également l’expression d’une belle minéralité dans les vins. L’AOC Saint-Mont possède une histoire viticole ancienne, héritée des vignobles religieux médiévaux, et s’est attachée à préserver un encépagement unique regroupant cépages autochtones rares, ce qui confère à ses vins une vraie originalité au sein des vins du Sud-Ouest.
Pour accorder ce vin à table, privilégiez des mets de caractère capables de rivaliser avec la structure tannique et la richesse de ce Saint-Mont. Un magret de canard grillé ou une côte de bœuf maturée seront des compagnons de choix. Du côté régional, le cassoulet ou la garbure pyrénéenne s’accordent à merveille avec l’âme de ce vin. Vous pouvez également l’accompagner de fromages affinés, notamment des tommes de brebis basques ou pyrénéennes.
Pour une dégustation optimale, servez le Marquis de Seillan Cuvée Excellence 2018 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures afin d’aérer ses tanins et d’exprimer pleinement ses arômes. Cette cuvée pourra également évoluer favorablement en cave pendant quelques années supplémentaires.
