Avis Viniou
Le Saint-Mont "En la Tradition" 2008 se distingue par sa belle robe rouge profond et son allure séduisante. Ce vin est issu d'un assemblage typique de la région du Sud-Ouest, bien que les cépages spécifiques ne soient pas mentionnés, on peut supposer qu'il contient du Tannat, du Cabernet Sauvignon et probablement un peu de Pinenc, suivant la tradition locale. Ce millésime 2008 présente des arômes de fruits noirs compotés, de sous-bois et de légères notes épicées et chocolatées, nuances fréquentes pour les vins ayant un certain âge. La vinification tout en finesse permet une extraction harmonieuse des tanins, offrant un équilibre agréable entre puissance et élégance.
La région viticole du Sud-Ouest, et plus précisément le piémont pyrénéen où se situe l'appellation Saint-Mont, bénéficie d'un climat tempéré influencé par la proximité des montagnes. Les sols variés, composés de sables, d'argiles et de galets, favorisent une excellente expression des raisins. Le Saint-Mont a une histoire viticole riche, avec des racines remontant à des siècles, ce qui en fait un gardien des anciennes traditions viticoles du Sud-Ouest.
Pour sublimer ce vin, associez-le à des plats riches et savoureux. Une daube de bœuf bien mijotée ou un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest en feront ressortir les notes chaleureuses et épicées. Pour les amateurs de fromage, un affinage de caractère comme un Ossau-Iraty sera également un excellent partenaire.
Ce vin mérite une attention particulière lors de la dégustation. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa structure tannique. Pensez à le décanter environ une heure avant dégustation pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler l’étendue de ses arômes. Un plaisir authentique pour les amateurs de vins du Sud-Ouest !
