Vins Saint-Mont Château Plaimont Terroirs & x - Le Faîte - 2022

Avis Viniou

Le Château Plaimont Terroirs & x, Cuvée Le Faîte 2022 est un vin rouge du Sud-Ouest de la France, plus précisément de l'appellation Saint-Mont dans le Piémont Pyrénéen. Ce vin est un assemblage typique de la région, bien que la répartition exacte des cépages ne soit pas mentionnée, le Tannat, le Cabernet Franc et le Pinenc pourraient être présents dans cette cuvée. Le millésime 2022 offre une belle expression de la typicité régionale, avec des arômes de fruits noirs mûrs, des notes épicées et une structure tannique marquée mais bien intégrée. La vinification respecte les méthodes traditionnelles, mettant en avant le potentiel de garde du vin tout en conservant une fraîcheur agréable.

La région du Sud-Ouest de la France, et en particulier le piémont pyrénéen, bénéficie d'un climat océanique alternant vents maritimes et influences des Pyrénées. Ce microclimat, allié à des sols bien drainés composés de graviers et de sables mêlés à de l'argile, permet l'obtention de vins à la fois puissants et équilibrés. L'histoire viticole de Saint-Mont remonte au XIIe siècle, et ce terroir a su conserver un savoir-faire ancestral tout en s'inscrivant dans une dynamique moderne et qualitative.

Pour accompagner la Cuvée Le Faîte 2022, je vous recommande des plats de caractère. Un magret de canard aux épices douces, un cassoulet traditionnel ou encore un confit de porc conviendront magnifiquement à ce vin. Les fromages vieillis, comme le fromage de brebis des Pyrénées, offriront également une belle association.

Pour profiter pleinement des qualités de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant de le déguster pour permettre aux arômes de se déployer et aux tannins de s'assouplir.