Avis Viniou
Le Saint-Mont Duc de Termes 2017 est un vin rouge provenant du piémont Pyrénéen, dans la région du Sud-Ouest de la France. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins de cette appellation sont souvent issus de cépages autochtones tels que le Tannat, le Pinenc et le Cabernet Franc. Ces cépages, combinés, créent généralement des vins puissants et robustes, aux arômes de fruits rouges et noirs ainsi qu'à des notes épicées. Le millésime 2017 a bénéficié d'un climat favorable, bien que légèrement sec, qui a concentré les saveurs des raisins. Le terroir de Saint-Mont, avec ses sols argilo-calcaires et gravelo-argileux, confère une belle structure et une minéralité aux vins.
La région du Sud-Ouest est réputée pour la diversité de ses terroirs et l'authenticité de ses vins. Le climat de ce piémont est influencé par la proximité des Pyrénées et par les vents atlantiques, apportant une alternance entre fraîcheur et chaleur qui permet aux raisins de mûrir lentement et de manière équilibrée. Historiquement, la région viticole de Saint-Mont remonte au Moyen Âge et a été façonnée par les moines qui ont développé la viticulture dans cette région.
Pour accompagner ce vin rouge du Saint-Mont, privilégiez des plats qui sauront sublimer sa richesse et sa structure tannique. Un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest serait un choix parfait, tout comme un confit de canard ou un magret de canard aux fruits rouges. Les plats en sauce, comme un gibier mijoté, se marieront également très bien avec ce vin.
À la dégustation, il est recommandé de servir ce Saint-Mont rouge à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et ses nuances gustatives. Une aération en carafe d'environ une heure pourra également aider à harmoniser ses tanins et à libérer ses arômes complexes.
