Vins Saint-Mont Les Bois Mathieu - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Mont Rosé 2023 "Les Bois Mathieu" est un vin captivant qui provient du piémont pyrénéen dans la région du Sud-Ouest de la France. Ce rosé se distingue par sa robe délicatement rose, typique des vins issus de ce terroir unique. Bien que le cépage exact ne soit pas mentionné, les rosés de Saint-Mont sont souvent élaborés à partir de cépages autochtones tels que le Tannat, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. La vinification met l'accent sur la fraîcheur et l'expression pure du fruit, avec des arômes de petits fruits rouges et une pointe d'agrumes.

La région viticole de Saint-Mont se caractérise par un climat océanique tempéré avec des influences montagnardes, bénéficiant ainsi d'étés chauds et de précipitations bien réparties tout au long de l'année. Les sols variés, composés de galets roulés, de sable et d'argile, offrent une richesse minérale qui se traduit dans le vin. Cette petite appellation est empreinte d'une histoire séculaire où les vins sont produits depuis l'époque médiévale. Elle a su préserver un savoir-faire traditionnel tout en adoptant des pratiques modernes et respectueuses de l'environnement.

Pour accompagner ce rosé, optez pour des mets qui souligneront sa fraîcheur et sa délicatesse. Il se marie harmonieusement avec des plats à base de poisson grillé, notamment des sardines ou du rouget, ainsi que des salades estivales composées de tomates fraîches et d’herbes fines. Pour un accord typiquement régional, servez-le avec un garbure, célèbre soupe gasconne, agrémentée de lardons et de chou.

Pour apprécier pleinement son potentiel, il convient de servir ce rosé frais, à une température idéale de 8 à 10°C. Cela permettra de révéler ses arômes subtils et sa texture agréable en bouche, tout en préservant sa vivacité.