Avis Viniou
Le Vignes Retrouvées, un vin blanc de l'appellation Saint-Mont AOC, provient du piémont pyrénéen dans la région du Sud-Ouest de la France. Célèbre pour sa richesse en cépages autochtones, ce vin met en avant des cépages comme le Gros Manseng, le Petit Courbu et l'Arrufiac, qui contribuent à son profil aromatique distinctif. Bien que ce vin soit non millésimé, on peut s'attendre à une fraîcheur et une vivacité typiques des vins blancs de cette région. Le terroir de Saint-Mont est caractérisé par des sols argilo-calcaires et galets roulés, ce qui favorise une bonne rétention de la chaleur et un drainage efficace, aidant ainsi à produire des vins riches et équilibrés.
La région du Sud-Ouest est réputée pour sa diversité climatique avec une influence océanique adoucie par la barrière des Pyrénées. Le climat est idéal pour la maturation des raisins, permettant un développement optimal des arômes et de l'acidité naturelle, essentielle pour les vins blancs secs comme celui-ci. L'histoire viticole de Saint-Mont est marquée par des siècles de tradition, avec un savoir-faire ancestral perpétué par des vignerons passionnés soucieux de préserver le caractère unique de leur terroir.
En matière d'accords mets-vins, ce vin blanc sec se mariera particulièrement bien avec des plats tels qu'une poule au pot, un poisson grillé accompagné d'une sauce au beurre citronné ou encore des fromages de brebis affinés, typiques des Pyrénées. Les arômes fruités et floraux du Vignes Retrouvées apporteront une belle complémentarité à ces mets.
Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 8-10°C. Cette plage de température permettra d'exalter ses arômes frais et d'assurer une dégustation des plus agréables.
