Vins Saint-Mont Club Vins et Terroirs - Réserve de Compostelle - 2021

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Réserve de Compostelle" 2021 du Club Vins et Terroirs est un rouge de la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont Pyrénéen sous l’appellation Saint-Mont AOC. Cette cuvée est un bel exemple de l'assemblage typique de la région, souvent dominé par des cépages autochtones tels que le Tannat, le Cabernet Franc et le Pinenc, qui offrent une palette aromatique riche et complexe. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat tempéré avec des influences océaniques, favorisant une belle maturation des raisins tout en préservant leur fraîcheur naturelle.

Le piémont Pyrénéen est réputé pour ses paysages vallonnés et ses sols argilo-calcaires qui apportent aux vins un caractère minéral distinctif. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, mais c'est au Moyen Âge que la viticulture a réellement prospéré grâce aux moines bénédictins qui y ont cultivé les premières vignes de Saint-Mont.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des accords classiques du Sud-Ouest. Une confit de canard se mariera parfaitement avec la structure et le fruité du vin. Les épices douces et les arômes de cuir et de fruits noirs se marient également très bien avec un cassoulet traditionnel. Pour les plats de fromage, optez pour des fromages affinés comme le Roquefort ou un Tomme des Pyrénées, qui souligneront les qualités tanniques et la profondeur aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Mont rouge, il est recommandé de le déguster à une température de 16-18°C. Laissez-le s'aérer dans un carafe pendant environ une heure avant de le servir afin de permettre à ses arômes de se dévoiler pleinement. Ce passage en carafe permettra aussi d'assouplir les tanins, offrant ainsi une expérience de dégustation plus harmonieuse.