Vins Saint-Mont Château Bascou - 2017

Avis Viniou

Le Château Bascou 2017, issu de l’appellation Saint-Mont AOC, est un vin rouge du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Traditionnellement, les vins rouges de Saint-Mont sont réalisés à partir d’assemblages dominés par le Tannat, complété parfois par le Pinenc (Fer Servadou) et le Cabernet Sauvignon ou Cabernet Franc. Le millésime 2017 se caractérise par une belle fraîcheur aromatique, la présence d’arômes de fruits noirs (cassis, mûre) et d’épices, ainsi que des tanins à la fois fermes et élégants, typiques des vins du piémont pyrénéen. La vinification privilégie généralement la macération longue pour extraire couleur et structure, tout en recherchant l’équilibre entre puissance et finesse, ce qui confère à ce vin une aptitude certaine au vieillissement.

La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le piémont pyrénéen, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence montagnarde, ce qui assure une bonne maturité du raisin tout en préservant une acidité équilibrée. Les sols argilo-graveleux et parfois argilo-calcaires contribuent à la complexité, la densité et la minéralité des vins. L’histoire viticole de Saint-Mont remonte au Moyen-Âge, une longue tradition entretenue par une mosaïque de petits producteurs et de domaines soucieux d’exprimer le caractère authentique du terroir.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats gourmands mais structurés, capables de répondre à la présence affirmée du Tannat. Un magret de canard aux cèpes, spécialité régionale, sera parfait, tout comme un cassoulet ou une daube de boeuf. Les fromages affinés, notamment un Ossau-Iraty, s’accorderont également très bien avec la puissance et la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Bascou 2017 à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure à l’avance pour mettre en valeur toute la subtilité de ses arômes et la finesse de sa structure.