Vins Saint-Mont Plaimont - De Batz Terroir de Sables Fauves - 2020

Avis Viniou

La Cuvée De Batz Terroir de Sables Fauves 2020 du Château Plaimont est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Mont, nichée au cœur du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin d’assemblage met en valeur des cépages autochtones tels que le Tannat, le Pinenc (Fer Servadou) et le Cabernet Franc, typiques de la région, bien que la composition exacte ne soit pas précisée ici. Le nom « Terroir de Sables Fauves » fait référence à des sols sableux orangés, riches en oxyde de fer, qui confèrent au vin finesse et structure tout en préservant la fraîcheur du fruit. Le millésime 2020, caractérisé par un climat équilibré et une belle maturité des raisins, donne un vin à la robe vive et profonde, présentant un nez expressif de fruits rouges mûrs, ponctué de notes épicées et de sous-bois. La bouche est charnue, les tanins sont présents mais bien fondus, et la finale dévoile une belle tension minérale héritée du sol de sables fauves.

La région de Saint-Mont, perchée au pied des Pyrénées, bénéficie d’une influence montagnarde tempérée, protégeant la vigne des excès de chaleur et apportant des nuits fraîches favorables à la lente maturation des raisins. Les sols de sables fauves, uniques à ce terroir, contribuent à l’identité singulière des vins. Terre de traditions viticoles séculaires, le Sud-Ouest cultive une mosaïque de cépages, dont certains sont presque endémiques à la région, et Saint-Mont se distingue par la mise en avant de ces variétés rares et parfois oubliées.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets du terroir gascon tels qu’un magret de canard grillé, une garbure (soupe paysanne aux légumes et confit) ou de l’agneau pyrénéen rôti aux herbes. La structure et la fraîcheur du vin s’accorderont aussi très bien avec des plats épicés ou relevés, comme une axoa de veau. Côté fromages, optez pour un Ossau-Iraty affiné ou un brebis des Pyrénées ; le mariage sera parfait.

Pour déguster la Cuvée De Batz Terroir de Sables Fauves 2020 dans les meilleures conditions, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C après un léger passage en carafe si vous souhaitez profiter pleinement de sa complexité aromatique. Ce vin peut se garder encore quelques années mais procure déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.