Vins Saint-Mont Plaimont - Témoignage - 2021

Avis Viniou

Ce Saint-Mont blanc 2021, Cuvée Témoignage du domaine Plaimont, présente une belle expression des cépages autochtones du Piémont Pyrénéen, typiques de cette appellation du Sud-Ouest. Issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Gros Manseng, rehaussé de Petit Courbu et d’Arrufiac, ce vin sec affiche un profil aromatique frais et expressif. La vinification, réalisée sous la houlette attentive des vignerons de Plaimont, met en avant la pureté du fruit tout en préservant une vivacité remarquable. Labellisé HVE (Haute Valeur Environnementale), ce vin traduit par ailleurs la démarche respectueuse de son terroir initiée depuis plusieurs années par la coopérative.

La région de Saint-Mont bénéficie de l’influence des Pyrénées, avec un climat océanique tempéré et ponctué de chaudes journées estivales. Les sols, mêlant argiles bigarrées et galets roulés, offrent aux vignes des conditions idéales pour s’épanouir en profondeur et donner naissance à des vins structurés et aromatiques. Le vignoble, intimement lié à l’histoire rurale du Gers, revendique fièrement ses cépages locaux, qui lui confèrent son identité singulière et séduisent aujourd’hui les amateurs désireux de découvrir de nouveaux horizons viticoles.

La fraîcheur et la vivacité de cette cuvée en font un accompagnement idéal pour des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, sans oublier les spécialités régionales telles que le jambon de Bayonne ou la garbure, soupe emblématique du Sud-Ouest. Pour une alliance harmonieuse, on pourra également opter pour une salade estivale à base de chèvre frais et de noix.

Pour révéler tous ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et ses subtiles notes minérales, je vous recommande de servir ce Saint-Mont blanc entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer légèrement avant la dégustation afin de laisser le vin exprimer toute sa complexité aromatique. À partager en toute convivialité, bien entendu !