Vins Saint-Mont Fleuron de Baradat - Cuvée Sélectionnée - 2020

Avis Viniou

Le Fleuron de Baradat 2020 en appellation Saint-Mont AOC blanc représente parfaitement la richesse du piémont pyrénéen. Ce vin sec, issu d’une cuvée sélectionnée, met en avant une harmonie de cépages typiques de l’appellation, souvent le Gros Manseng, le Petit Courbu et l’Arrufiac. Le millésime 2020, marqué par une météo contrastée mais globalement favorable, se montre expressif et équilibré. La vinification soignée, avec un contrôle strict des températures lors de la fermentation, préserve la fraîcheur et l’éclat aromatique propres aux vins blancs de cette région.

Saint-Mont est situé dans le Sud-Ouest, au pied des Pyrénées, là où les vignes bénéficient d’un climat océanique tempéré avec des influences montagnardes qui apportent fraîcheur et amplitude thermique entre jour et nuit. Les sols, composés de sables fauves, de galets et d’argiles, confèrent une belle minéralité aux vins. L’histoire viticole du Saint-Mont remonte au Moyen Âge grâce aux moines de l’abbaye de Saint-Mont, qui ont façonné le paysage et le vignoble. Aujourd’hui, la région est reconnue pour préserver ses cépages autochtones et ses pratiques viticoles traditionnelles, gages d’authenticité.

Ce vin blanc sec dévoile généralement une palette d’arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, parfois d’acacia et de légères notes florales. En bouche, on retrouve vivacité et équilibre, soutenus par une finale fraîche, idéale pour accompagner divers mets. Il s’accordera à merveille avec des poissons grillés, des fruits de mer ou un carpaccio de noix de Saint-Jacques. Pour explorer les alliances régionales, essayez-le avec la garbure (soupe traditionnelle du sud-ouest) ou une tourte aux légumes du jardin.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur aromatique et sa vivacité, je recommande de servir ce Saint-Mont blanc 2020 à une température de 8-10°C. Il conviendra de le déguster jeune pour profiter pleinement de sa pureté et de l’éclat de ses arômes.