Vins Saint-Mont Les Vignerons de Saint Mont - Les Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Vieilles Vignes 2022 des Vignerons de Saint Mont est un vin rouge emblématique du piémont pyrénéen, dans la région du Sud-Ouest de la France. Élaborée à partir des plus vieilles vignes du vignoble, cette cuvée met en valeur le précieux patrimoine ampélographique de l’appellation Saint-Mont AOC. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, ce vin rouge est très probablement issu de cépages autochtones comme le Tannat, le Pinenc (Fer Servadou) et le Cabernet Franc, conférant structure, richesse aromatique et complexité. Les vieilles vignes apportent naturellement une belle concentration au vin, tandis que les méthodes de vinification soignées visent à préserver la fraîcheur du fruit et la typicité du terroir.

La région de Saint-Mont bénéficie d’une situation privilégiée entre l’Atlantique et les Pyrénées, ce qui lui confère un climat tempéré, avec une belle alternance entre journées ensoleillées et nuits fraîches, favorisant la maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols hétérogènes, composés de galets roulés, de sables fauves et de graves, favorisent une belle diversité aromatique et permettent l’expression d’une typicité régionale très marquée. Le vignoble de Saint-Mont possède une histoire riche, avec des racines remontant à l’époque médiévale et une mise en valeur récente de ses cépages locaux, aujourd’hui protégés et magnifiés dans des cuvées comme Les Vieilles Vignes.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats généreux et savoureux. La structure et le caractère du Saint-Mont rouge en font un allié de choix pour les viandes rouges grillées ou rôties, le magret de canard au poivre vert, ou une daube de bœuf aux carottes. Vous pouvez aussi oser un cassoulet gascon ou une garbure béarnaise, deux spécialités régionales qui mettront parfaitement en valeur sa matière puissante et ses tanins soyeux.

Servez la cuvée Les Vieilles Vignes 2022 légèrement rafraîchie, à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage préalable en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir le vin et de laisser s’exprimer toute la richesse de ses arômes. Ce vin peut aussi évoluer positivement en cave sur 5 à 7 ans, offrant alors des notes tertiaires élégantes.