Vins Saint-Mont Mathieu - Les Bois - 2022

Avis Viniou

Mathieu, Cuvée Les Bois 2022 est un vin blanc sec issu de l’AOC Saint-Mont, nichée dans le piémont Pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée met en avant un assemblage typique de la région, souvent composé de cépages locaux tels que le Gros Manseng, le Petit Courbu et l’Arrufiac, réputés pour leur vivacité et leur capacité à exprimer la fraîcheur du terroir. Le millésime 2022, marqué par un été chaud mais équilibré, offre une belle maturité des raisins sans excès de lourdeur. La vinification est généralement soignée pour préserver la pureté aromatique, avec un élevage principalement en cuve afin de conserver la fraîcheur et la typicité du fruit.

Le vignoble de Saint-Mont s’étend sur des coteaux exposés à la douceur atlantique et à la fraîcheur des Pyrénées, bénéficiant d’un climat tempéré qui équilibre chaleur et précipitations. Les sols varient entre argiles à galets rouges et sables de couleur ocre, avec des parcelles gravelo-sableuses offrant au vin une certaine minéralité et une expression singulière. Historiquement, le Saint-Mont est un terroir ancien, redynamisé depuis quelques décennies grâce à l’implication de vignerons passionnés qui valorisent des cépages autochtones et des méthodes respectueuses de l’environnement.

Ce vin blanc sec dévoile généralement des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs d’acacia, parfois relevés de notes d’agrumes et d’une fine minéralité. Il accompagnera à merveille des poissons grillés, des fruits de mer ou un saumon en gravlax. Pour une expérience régionale, mariez-le à une garbure aux légumes printaniers ou à une croustade aux pommes pour faire ressortir son caractère fruité et vif.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la palette aromatique de Mathieu Les Bois 2022, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C. Cette température révélera toute sa vivacité et sa jolie trame minérale sans masquer la délicatesse de ses arômes floraux et fruités.