Avis Viniou
Le Marquis de Seillan Édition Limitée 2018 est un vin blanc sec issu de l’appellation Saint-Mont AOC, dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce blanc, véritable reflet du terroir, met à l’honneur les cépages autochtones tels que le Gros Manseng, le Petit Courbu et l’Arrufiac, fréquemment assemblés dans cette appellation pour élaborer des vins au caractère unique. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat équilibré, permettant une belle maturité des raisins tout en préservant vivacité et fraîcheur. La vinification, menée avec soin, privilégie l’expression aromatique : le pressurage délicat et la fermentation à température contrôlée révèlent des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et une touche de fruits exotiques, soutenus par une belle minéralité.
La région du piémont pyrénéen bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’altitude, favorisant la lente maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires et les galets roulés confèrent aux vins de Saint-Mont finesse et complexité, ainsi qu’une fraîcheur caractéristique. Historiquement, le vignoble de Saint-Mont, redynamisé dès le milieu du XXe siècle, s’attache à préserver des cépages locaux rares et à promouvoir une viticulture raisonnée. Les coteaux exposés offrent un panorama exceptionnel, traduisant tout le caractère pyrénéen dans les vins produits.
Ce blanc sec, ample et vif, accompagnera à merveille une cuisine du Sud-Ouest, comme un filet de sandre au beurre blanc, un ceviche de truite des Pyrénées ou encore une salade de gésiers confits sur lit de mâche. Il se révèle aussi magnifique sur une terrine de foie gras mi-cuit, où sa fraîcheur réveille le palais. Plus simplement, il mettra en valeur des fromages de brebis des Pyrénées ou un chèvre frais.
Je vous conseille de déguster ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa vivacité et d’apprécier la subtilité de ses arômes. À ouvrir juste avant le service, il dévoilera toute sa finesse au fil du repas. Ce Saint-Mont blanc 2018 pourra s'apprécier dès à présent ou se garder deux à trois ans en cave pour plus de complexité.
