Avis Viniou
Le Marquis de Seillan Cuvée Édition Limitée 2013 en Saint-Mont AOC blanc demi-sec est une cuvée rare alliant élégance et authenticité. Élaboré à partir de cépages traditionnels du Sud-Ouest, comme le Gros Manseng, le Petit Manseng et parfois l’Arrufiac ou le Petit Courbu, ce vin exprime toute la richesse et l’originalité du piémont pyrénéen. Le millésime 2013, marqué par une maturation lente sous influence pyrénéenne, donne un vin à la complexité remarquable, oscillant entre fraîcheur aromatique et une petite douceur caractéristique des demi-secs. La vinification cherche à préserver le fruit, la tension naturelle des cépages et une acidité fine qui équilibre la sucrosité propre au style.
La région du piémont pyrénéen, au cœur du Gers, bénéficie d’une mosaïque de terroirs mêlant sols argilo-calcaires et galets roulés, apportant finesse et minéralité aux vins. Le climat océanique tempéré, atténué par la proximité des Pyrénées, permet une maturation lente et progressive des raisins. L’histoire viticole de Saint-Mont est très ancienne et s’appuie sur un savoir-faire transmis de génération en génération, avec une valorisation des cépages autochtones souvent oubliés ailleurs.
Pour accompagner ce Saint-Mont blanc demi-sec, l’accord parfait se trouve avec la cuisine du Sud-Ouest. Un magret de canard laqué au miel et épices, du foie gras mi-cuit, ou des fromages locaux à pâte persillée comme la fourme d’Ambert sublimeront la richesse aromatique du vin. Les notes de fruits exotiques, d’agrumes confits et de miel permettent également de tenter des alliances avec une cuisine asiatique légèrement relevée ou des mets en sauce douce, tels qu’un curry de crevettes au lait de coco.
À la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C pour exalter aussi bien son nez expressif que sa bouche gourmande et équilibrée. Ouvrez la bouteille 15 minutes avant le service afin de laisser s’exprimer la palette aromatique. Ce vin peut se savourer dès aujourd’hui ou après une légère garde pour gagner en complexité.
