Avis Viniou
Le Marquis de Seillan Cuvée Édition Limitée 2009 en appellation Saint-Mont AOC est un vin blanc sec issu du piémont pyrénéen, région emblématique du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée met généralement à l’honneur des cépages locaux comme le Gros Manseng, l’Arrufiac et parfois un peu de Petit Courbu, conférant au vin une belle complexité aromatique ainsi qu’une structure ciselée. Le millésime 2009, ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins, tout en préservant fraîcheur et tension grâce à l’altitude et aux brises pyrénéennes. La vinification en blanc sec, souvent à basse température, permet de préserver le caractère floral et fruité du vin : on distingue ici des arômes de fruits à chair blanche, une touche d’agrumes et parfois de subtiles notes épicées ou florales, complétés par une bouche ample, vive et persistante.
Le Saint-Mont AOC bénéficie d’un terroir unique, adossé aux contreforts des Pyrénées. Les sols sont composés de sables fauves, d'argiles bigarrées et de galets roulés, favorisant un enracinement profond et une expression minérale des vins. Le climat, océanique avec influence montagnarde, crée une grande amplitude thermique, idéale pour la maturation lente des raisins, ce qui confère aux blancs du piémont une fraîcheur très caractéristique. La région est porteuse d’une tradition viticole ancienne, souvent méconnue, où l’on s’attache à préserver des cépages autochtones et des méthodes de production respectueuses du patrimoine local.
Ce vin blanc sec s’accorde avec bonheur à une cuisine régionale du Sud-Ouest mais ne se limite pas à celle-ci. Il sublimera une assiette d’asperges blanches des Landes, un poisson grillé tel qu’un sandre sur lit d’herbes ou des crustacés comme une poêlée de gambas. Un fromage de brebis des Pyrénées ou une garbure légère seront également de merveilleux compagnons. Pour une touche d’originalité, servez-le sur un ceviche d’agrumes ou des sushis.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Mont blanc sec 2009, servez-le entre 10 et 12°C. Une ouverture 30 minutes avant dégustation permettra aux arômes de mieux s’exprimer. N’hésitez pas à le carafer si vous souhaitez libérer toute sa complexité, notamment pour un vin de ce millésime déjà patiné par le temps.
