Vins Saint-Mont Thibault de Brethous - 2006

Avis Viniou

Le Thibault de Brethous 2006 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Mont AOC, située dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce millésime 2006 révèle toute la typicité de ce terroir d’exception. Le Saint-Mont s’appuie généralement sur des cépages autochtones comme le Tannat, le Pinenc (Fer Servadou) et le Cabernet Franc, procurant au vin une belle structure tannique, une profondeur aromatique et un potentiel de garde remarquable. Le millésime 2006, marqué par des conditions météorologiques contrastées, a permis une maturation lente et complète des raisins, développant des notes de fruits noirs mûrs (cassis, prune), d’épices douces, parfois nuancées par une touche de sous-bois et de tabac. L’élevage en cuve ou en fût peut apporter de subtiles notes boisées ou toastées, qui s’intègrent parfaitement à la structure du vin.

La région viticole du piémont pyrénéen, et particulièrement l’appellation Saint-Mont, est réputée pour ses sols variés d’argiles, de galets roulés et de sables fauves. Ce terroir confère aux vins une fraîcheur naturelle et une belle complexité. Le climat tempéré, influencé par la proximité des Pyrénées, favorise une lente maturation des raisins, idéale pour exprimer toutes les nuances de ces cépages singuliers. Fort d’une histoire millénaire, le vignoble de Saint-Mont est animé par des vignerons passionnés qui perpétuent le travail des cépages locaux et la valorisation du patrimoine régional.

Ce vin charpenté s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou braisées, comme un magret de canard aux figues, une côte de bœuf ou un gigot d’agneau rôti aux herbes. Il accompagne également à merveille des plats régionaux tels qu’un cassoulet ou une garbure, ainsi que des fromages affinés à pâte dure comme l’Ossau-Iraty.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Thibault de Brethous 2006 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures à l’avance pour révéler toute la richesse de ses arômes. Ce vin peut également continuer à évoluer encore quelques années en cave, pour ceux qui apprécient les maturités tertiaires.