Vins Saint-Mont Plaimont Producteurs - Les Hauts de Bergelle - 2014

Avis Viniou

Ce Saint-Mont rouge, Cuvée Les Hauts de Bergelle 2014 du producteur Plaimont, incarne toute la richesse et l’authenticité des vins du piémont pyrénéen. Principalement issu de cépages autochtones tels que le Tannat, complété par le Cabernet Franc et le Pinenc (Fer Servadou), ce vin affiche une robe profonde, un nez de fruits noirs et d’épices, ainsi qu’une structure tannique affirmée mais élégante. Le millésime 2014 révèle aujourd’hui une certaine maturité, avec des tanins qui commencent à s’arrondir, tout en conservant une belle fraîcheur due à l’altitude du terroir. La vinification parcellaire, souvent pratiquée à Saint-Mont, permet d’exprimer au mieux le caractère de chaque parcelle, en privilégiant l’extraction douce pour préserver l’expression du fruit.

La région du Sud-Ouest, au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’altitude et l’influence des montagnes. Les sols argilo-graveleux, parfois mêlés de galets roulés, confèrent aux vins de Saint-Mont une belle typicité, conjuguant puissance, fraîcheur et capacité de garde. L’histoire viticole du secteur est ancienne, marqué par la préservation de cépages préphylloxériques et le savoir-faire des vignerons locaux réunis en coopérative sous la bannière Plaimont, moteur du renouveau qualitatif de l’appellation.

Le caractère généreux et corsé de cette cuvée s’associera parfaitement à des plats du Sud-Ouest, comme le magret de canard grillé, le cassoulet toulousain ou un agneau de lait des Pyrénées rôti. On pourra également l’apprécier avec un gibier en sauce ou encore des fromages de brebis affinés de la région.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour ouvrir ses arômes et assouplir les tanins. Ce Saint-Mont saura alors révéler toute sa complexité, offrant un beau voyage au cœur des Pyrénées.