Vins Saint-Mont Produit de l'Union des Producteurs Plaimont - Maître d'Exploitation - 2010

Avis Viniou

La Cuvée Maître d’Exploitation 2010, élaborée par l’Union des Producteurs Plaimont, est une très belle expression du terroir de Saint-Mont AOC, située au pied des Pyrénées. Ce vin rouge du Sud-Ouest est issu d’un assemblage traditionnel impliquant des cépages autochtones comme le Tannat, le Pinenc (ou Fer Servadou) et le Cabernet Sauvignon, caractérisés par leur typicité et leur aptitude à vieillir. Le millésime 2010 offre des vins concentrés, équilibrés et empreints d’une belle fraîcheur, ce qui se traduit ici par une robe profonde aux reflets grenat, un nez complexe mêlant fruits noirs, pruneau, notes épicées et une subtile touche de sous-bois. L’élevage en cuve ou en fût, habituel pour cette cuvée, apporte de la structure et arrondit la puissance tannique caractéristique du Tannat, tout en respectant la franchise du fruit.

La région de Saint-Mont, lovée sur les contreforts pyrénéens dans le Gers, profite d’un climat tempéré à légère influence océanique, adouci par les protections naturelles des massifs environnants. Les sols argilo-calcaires et sablo-limoneux apportent finesse et minéralité aux vins. La viticulture y est ancrée depuis le Moyen Âge, portée par la tradition des monastères et, plus récemment, par la modernisation engagée par des coopératives dynamiques comme Plaimont, investies dans la préservation des cépages autochtones et du patrimoine local.

Ce vin de caractère s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard des Landes ou un confit de canard, spécialités régionales. Il sublimera également un cassoulet, de la charcuterie du Sud-Ouest ou encore des fromages affinés tels que l’Ossau-Iraty.

Pour apprécier pleinement toutes ses qualités, je vous conseille de servir la Cuvée Maître d’Exploitation 2010 entre 16 et 18°C, après une aération préalable ou une légère décantation si possible, pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse.