Vins Saint-Mont Plaimont - Rosé d'Enfer - 2023

Avis Viniou

La cuvée Rosé d’Enfer 2023 du domaine Plaimont, élaborée sous l’appellation Saint-Mont AOC, incarne à merveille la fraîcheur et la vivacité des rosés du piémont pyrénéen. Ce vin rosé sec est issu d’un assemblage caractéristique de la région, où dominent des cépages autochtones tels que le Tannat, le Pinenc (Fer Servadou) et parfois un zeste de Cabernet Franc ou Sauvignon, soigneusement vinifiés pour préserver la pureté aromatique et la tension. Le millésime 2023, marqué par un climat estival tempéré, a favorisé une maturité optimale des raisins sans excès de richesse, permettant d’obtenir un rosé à la robe pâle, aux arômes de fruits rouges frais, d’agrumes, et délicatement floral.

Le vignoble de Saint-Mont, lové au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique doux, régulé par la proximité des montagnes qui tempèrent les chaleurs estivales et apportent une précieuse fraîcheur nocturne. Les sols sont ici diversifiés, alliant argiles fines, galets roulés et sable, conférant aux vins une belle minéralité et une complexité aromatique certaine. La région possède une histoire viticole très ancienne, façonnée par des générations de vignerons soucieux de préserver la singularité de leurs cépages locaux et leurs pratiques artisanales. Plaimont incarne cet attachement au terroir en valorisant l’expression pure et authentique des vins du Sud-Ouest.

Le Rosé d’Enfer se prête idéalement à une dégustation conviviale, accompagné de tapas du Sud-Ouest comme les rillettes de canard, un jambon de Bayonne affiné ou une salade gasconne au magret fumé. Il s’accorde également très bien avec des grillades estivales, des poissons grillés, une paëlla ou même des fromages frais de brebis des Pyrénées. Pour les amateurs de saveurs exotiques, il offrira un bel équilibre en compagnie d’une cuisine asiatique légèrement relevée.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce rosé jeune et frais, entre 8 et 10°C. Un carafage n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille juste avant de passer à table afin de profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes fruités éclatants.