Vins Saint-Mont Cloisot

Avis Viniou

Le vin rouge Saint-Mont du château Cloisot, élaboré dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest français, incarne toute la typicité de ce terroir préservé. Il s’agit ici d’un vin sans indication de millésime, ce qui peut laisser supposer un assemblage réfléchi de plusieurs récoltes afin de garantir un style constant, fruité et joyeux. Les cépages autochtones de l’appellation Saint-Mont, tels que le Tannat, le Pinenc (Fer Servadou), le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon, donnent naissance à des vins charpentés, à la robe profonde, offrant un bouquet d’arômes de fruits noirs, d’épices douces et des touches délicates de réglisse. La vinification respecte souvent le savoir-faire traditionnel, favorisant l’expression du fruit, tout en maîtrisant la puissance naturelle du Tannat, cépage dominant.

La région de Saint-Mont, nichée au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré et d’une exposition idéale, alternant influences atlantiques et maximales ensoleillements. Les sols sont riches et variés : argilo-calcaires, galets roulés, ou sables fauves, conférant aux vins une typicité et une minéralité remarquables. C’est une région de vignobles anciens, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, fière de préserver des cépages rares et endémiques qui ne subsistent nulle part ailleurs.

Ce vin rouge suggère des accords conviviaux et généreux. Il accompagnera à merveille la gastronomie régionale du Sud-Ouest : confit de canard, magret rôti ou cassoulet. Il peut également sublimer un carré d’agneau grillé, des plats mijotés aux saveurs épicées ou des fromages de brebis affinés des Pyrénées. Les amateurs de mets plus simples pourront le servir sur une belle assiette de charcuterie.

Pour la dégustation, il est préférable de le carafer une demi-heure à l’avance afin d’épanouir sa palette aromatique. Servez-le à température idéale de 16-17°C pour apprécier toute sa rondeur et son équilibre entre structure tannique et fraîcheur fruitée.