Issu de la Maison Marlère, ce Saint-Mont AOC 2017 « Cuvée L'Atelier » dévoile toute la typicité rouge du piémont pyrénéen. Principalement élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Tannat, le Pinenc (Fer Servadou) et le Cabernet Franc, ce vin se distingue par sa structure charnue, ses notes de fruits noirs mûrs et ses touches épicées. Le millésime 2017, marqué par un printemps frais suivi d’un été chaud, offre un équilibre entre fraîcheur et maturité du fruit. La vinification respecte le profil authentique du terroir et la certification Haute Valeur Environnementale (HVE) illustre un engagement fort en faveur de la biodiversité.
Le vignoble de Saint-Mont s’épanouit sur les coteaux ondulants du piémont pyrénéen, en plein cœur du Sud-Ouest viticole. Ici, les vignes profitent d’un climat doux, tempéré par les influences océaniques et l’air pur descendant des montagnes. Les sols argilo-calcaires et limoneux, parsemés de galets, confèrent aux vins un caractère singulier, mariant puissance et élégance, avec une expression franche du fruit et des tanins raffinés. La région, profondément ancrée dans son histoire et son terroir, travaille à la valorisation de ses cépages et de son patrimoine viticole, souvent avec un esprit coopératif et une grande exigence de qualité.
Cette cuvée s’accommodera à merveille de plats du Sud-Ouest, comme un magret de canard rôti, un cassoulet de Castelnaudary ou des confits de volailles. Vous pouvez également l’associer à une entrecôte grillée, un tajine d’agneau ou des fromages à pâte fraîche affinés, tel le fromage de brebis des Pyrénées. Son caractère affirmé et sa structure le rendent aussi apte à accompagner des plats de gibier ou des poêlées de champignons.
Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir ce Saint-Mont rouge autour de 16-18°C, après une légère aération en carafe. N’hésitez pas à le laisser évoluer quelques minutes dans votre verre pour libérer la complexité de ses arômes et apprécier toute la profondeur de son terroir.
