Vins Saint-Mont Domaine Maouries - Anthocyane - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Maouries, avec sa cuvée Anthocyane 2016, vous propose un vin rouge issu de l’appellation Saint-Mont AOC, nichée au cœur du Piémont Pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin, probablement issu d’un assemblage de cépages autochtones tels que le Tannat, le Cabernet Franc et le Pinenc (Fer Servadou), reflète à la fois la typicité et la personnalité des vins de cette région. Les vendanges et la vinification sont généralement menées avec beaucoup de soin dans cette appellation pour préserver la fraîcheur du fruit, la profondeur de la robe, ainsi qu’une structure tannique équilibrée. Anthocyane 2016 présente sans doute une belle intensité aromatique, mêlant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices poivrées et une pointe de réglisse, typique du Tannat, cépage roi du secteur. L’élevage, qu’il soit en cuve ou en fût, participe à polir les tanins sans masquer la typicité du terroir.

La région du Saint-Mont s’étend le long des premiers contreforts pyrénéens. Son terroir est composé de sols argilo-graveleux, parfois mêlés de galets roulés, qui apportent richesse et singularité aux raisins. Le climat est favorablement tempéré, marqué par l’influence montagnarde et océanique qui donne aux vins une fraîcheur remarquable et une structure tannique bien soutenue. Le vignoble de Saint-Mont possède une longue histoire, animée par la passion de vignerons qui se sont battus pour préserver des cépages oubliés et un patrimoine quelle que soit l’époque.

Pour accompagner la cuvée Anthocyane 2016, privilégiez des viandes rôties ou en sauce telles qu’un magret de canard du Gers, un confit de canard, ou une pièce de bœuf grillée, ainsi que des fromages à pâte pressée comme l’Ossau-Iraty. Les plats régionaux, comme le cassoulet de la région ou l’axoa de veau, sublimeront ce vin riche, structuré et long en bouche, tout en respectant son caractère épicé et profond.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’exprimer et aux tanins de s’assouplir. Son potentiel de garde est intéressant, mais il dévoile déjà une belle harmonie en 2016, entre fruit, structure et complexité.