Le Marquis de Seillan 2018 est un vin rouge sec d’appellation Saint-Mont AOC, nichée au pied des Pyrénées, dans la sous-région du piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce vin reflète un assemblage typique des cépages autochtones, où le Tannat domine souvent, accompagné de Cabernet Franc et de Pinenc (Fer Servadou). Le millésime 2018 a bénéficié d’une climatologie équilibrée, offrant une maturité optimale des raisins. La vinification, généralement traditionnelle pour cet AOC, favorise l’expression du fruit, la structure tannique et la typicité du terroir, avec parfois un élevage partiel en fût de chêne pour apporter complexité et élégance.
La région de Saint-Mont se caractérise par des sols argilo-calcaires, mêlés à des galets roulés et sables fauves, qui confèrent aux vins un caractère minéral et une bonne fraîcheur. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité des Pyrénées, assure des maturités lentes et progressives, conditions idéales pour produire des vins structurés, dotés d’une belle acidité et d’une grande capacité de garde. Le vignoble de Saint-Mont possède une longue histoire de sauvegarde des cépages historiques locaux, ce qui en fait un des berceaux de la biodiversité viticole du Sud-Ouest.
Pour les accords mets-vins, le Marquis de Seillan 2018 accompagnera à merveille une cuisine de terroir, typique du Sud-Ouest. Il sublime le confit de canard, le magret grillé, mais aussi le cassoulet ou une garbure pyrénéenne. Il se marie également avec des plats de viande rouge, tels qu’un carré d’agneau rôti, et des fromages affinés comme un Ossau-Iraty. Sa richesse tannique se prête aussi aux plats mijotés et légèrement épicés, tout en conservant un bel équilibre avec la fraîcheur du fruit.
À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C, en le carafant une bonne heure à l’avance si possible, afin de permettre au bouquet complexe de s’ouvrir et d’apprécier pleinement sa structure soyeuse et ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois.
