Avis Viniou
Le vin rouge Marquis de Seillan 2021 est une belle représentation de l'AOC Saint-Mont, située dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le piémont pyrénéen. En dépit de l'absence de précisions sur l'assemblage, les vins de Saint-Mont sont généralement connus pour utiliser des cépages autochtones comme le Tannat, le Cabernet Sauvignon ou le Pinenc, qui apportent structure et complexité. Le millésime 2021 est caractérisé par une vinification soignée qui met en valeur les arômes de fruits noirs et rouges mûrs, avec une pointe de notes épicées et de subtiles touches boisées si l'élevage en fût a été pratiqué.
Saint-Mont se situe dans le piémont pyrénéen, une région bénéficiant d'un climat océanique tempéré avec des influences continentales. Le terroir est essentiellement composé de sols argilo-calcaires et de galets roulés, permettant une excellente maturation des raisins. L'histoire de cette appellation remonte au Moyen Âge, où les vignes, sous l'influence des bénédictins, ont commencé à se développer, conférant à la région une tradition viticole riche et ancrée.
Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins avec des plats à base de viandes rouges ou de gibier seront parfaits. Pensez à un magret de canard accompagné d'une sauce aux fruits rouges ou encore un cassoulet, plat emblématique du Sud-Ouest. Les fromages de caractère tels qu'un Ossau-Iraty s'associeront également fort bien.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour qu'il exprime pleinement ses arômes et sa structure. Un passage en carafe une heure avant le service permettra de libérer ses bouquets aromatiques, enrichissant ainsi chaque gorgée de ses nuances régionales distinctives.
