Vins Saint-Mont Béret Blanc - 2019

Avis Viniou

Le Béret Blanc 2019 du domaine Saint-Mont AOC est un vin blanc sec issu du piémont pyrénéen, une région particulièrement réputée pour ses vins de caractère. Élaboré à partir de cépages autochtones typiques de l'appellation, tels que le Gros Manseng, le Petit Courbu et l’Arrufiac, ce millésime 2019 exprime toute la fraîcheur et la complexité aromatique de ces variétés. Après une récolte soigneusement manuelle pour préserver la qualité des raisins, la vinification se fait en majorité en cuve inox pour favoriser la pureté du fruit, tout en bénéficiant d’un élevage sur lies qui apporte du volume et une belle texture en bouche. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de délicates notes florales, soutenus par une minéralité rafraîchissante typique du terroir.

Le vignoble de Saint-Mont, situé dans le Sud-Ouest, profite d’un climat océanique tempéré par l’influence montagnarde des Pyrénées. Les sols bigarrés mêlent argiles, galets, sables fauves et limons, offrant ainsi aux ceps un terrain propice à la complexité et à la diversification des arômes. Ce secteur viticole historique, valorisé depuis le Moyen Âge par la communauté monastique, jouit aujourd’hui d’une dynamique qualitative impressionnante. Le relief et la mosaïque des sols favorisent des vins fins, marqués par une acidité maîtrisée et une structure élancée, parfaitement illustrée par ce Béret Blanc.

Pour magnifier ce vin, on l’associera avec des mets de la région tels qu’une salade gasconne, une garbure revisitée ou un filet de truite des Pyrénées accompagné d’une sauce citronnée. Il conviendra aussi parfaitement à des fruits de mer, des fromages de brebis affinés, ou encore une cuisine asiatique légèrement épicée, où sa fraîcheur et sa vivacité feront merveille.

Enfin, il est conseillé de servir le Béret Blanc 2019 entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et d’exalter la richesse de ses arômes. Une ouverture 15 minutes avant dégustation permettra d’apprécier toute la complexité de ce joli vin du piémont pyrénéen.