Vins Saint-Mont Plaimont Producteurs - 2020

Avis Viniou

Le blanc sec Saint-Mont 2020 des Plaimont Producteurs est un vin élégant et typique de son appellation située dans le piémont pyrénéen. Issu d’un assemblage traditionnel des cépages locaux, principalement le Gros Manseng, le Petit Courbu et l’Arrufiac, il offre un profil aromatique distingué et une belle fraîcheur. Le millésime 2020 se caractérise par une jolie maturité du fruit, résultat d’une climatologie favorable et d’une sélection rigoureuse des raisins. La vinification soignée, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l'intensité aromatique, met en avant des notes de fruits à chair blanche, de fleurs printanières et une touche parfois légèrement citronnée. En bouche, l’équilibre entre vivacité et volume accompagne une finale saline, typique de ces sols pyrénéens.

La région du Sud-Ouest, notamment le secteur du piémont pyrénéen, profite d’un terroir unique, mêlant influences atlantiques et montagnardes. Les sols sont variés, allant des galets roulés aux argiles fines, avec une composante sableuse sur certaines parcelles, offrant ainsi une richesse d’expression aux vins produits. Saint-Mont AOC s’inscrit dans une longue tradition viticole, ayant su préserver ses cépages autochtones auxquels elle doit aujourd’hui une part de sa singularité et de son identité.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Mont blanc sec se prête admirablement aux poissons grillés ou en sauce, fruits de mer et crustacés, quiches aux légumes ou tartes salées à base de fromage frais. Les spécialités régionales, comme la garbure des Pyrénées ou une truite des torrents pyrénéens légèrement citronnée, s’accordent également à merveille avec la vivacité et la profondeur de ce vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Il révélera ainsi toute sa palette aromatique et sa fraîcheur, offrant une expérience authentique et raffinée digne des grands blancs du Sud-Ouest.