Vins Saint-Mont Les Vignes Retrouvées - 2018

Avis Viniou

Le Saint-Mont "Les Vignes Retrouvées" 2018 est un vin blanc sec emblématique du piémont pyrénéen, dans la région du Sud-Ouest de la France. Ce vin met en valeur des cépages autochtones tels que le Gros Manseng, le Petit Courbu et l’Arrufiac, qui forment l’ossature traditionnelle de l’appellation. Le millésime 2018 apporte au vin une belle structure aromatique, grâce à une météo équilibrée, entre chaleur et maturité idéale des raisins. La vinification se fait souvent en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, avec parfois un élevage court sur lies pour apporter du gras et de la complexité.

Le terroir de Saint-Mont bénéficie d’un microclimat pyrénéen à la fois doux et influencé par les brises atlantiques, assurant une maturation lente des raisins. Les sols sont composés de sables fauves, galets roulés et argiles, offrant aux vignes une profondeur et une diversité aromatique unique. La région, au riche passé viticole, est réputée pour ses cépages endémiques et la forte identité de ses vins blancs, à la fois intenses et élégants, tout en conservant une belle tension.

Ce vin blanc sec s’accorde parfaitement avec des plats régionaux tels que la garbure béarnaise, les poissons d’eau douce comme la truite pyrénéenne, ou encore des fromages de brebis affinés. Sa vivacité et sa fraîcheur en font également un allié de choix pour des fruits de mer, des huîtres ou des sashimis de poisson. En cuisine estivale, il sublimera une salade de chèvre frais, des asperges blanches ou une volaille sauce crème légère.

Pour apprécier pleinement "Les Vignes Retrouvées" 2018, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Une courte aération dans le verre permettra aux arômes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs de s’exprimer avec élégance. Ce vin garantit un moment de dégustation à la fois frais et raffiné, parfait pour valoriser les produits simples et authentiques.