Vins Saint-Mont Capèu - 2022

Avis Viniou

Le Capèu 2022 est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Saint-Mont, nichée dans le piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le Gros Manseng, le Petit Courbu et l’Arrufiac, ce vin révèle un caractère authentique nourri par son terroir unique. Le millésime 2022 se distingue par une belle harmonie entre sucrosité discrète et fraîcheur vive. La vinification privilégie généralement des fermentations à basse température, afin de préserver l’intensité aromatique et la fraîcheur naturelle des raisins, tout en offrant une douce rondeur typique des demi-secs.

La région du Saint-Mont, adossée aux contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat océanique tempéré, agrémenté d’une influence montagnarde qui apporte fraîcheur et amplitude thermique, favorisant la maturation lente et la concentration des arômes. Les sols de galets roulés, de sables fauves et de grès participent à la complexité et à la finesse des vins locaux. Historiquement, le vignoble de Saint-Mont est ancré depuis le Moyen-Âge, souvent cultivé à flanc de coteau, héritant d’un vrai savoir-faire qui redonne aujourd’hui ses lettres de noblesse aux cépages endémiques du piémont pyrénéen.

Le Capèu demi-sec 2022 accompagnera merveilleusement une cuisine régionale du Sud-Ouest. Il se mariera à la perfection avec une truite des Pyrénées légèrement fumée, un foie gras mi-cuit accompagné de chutney de mangue, ou encore un fromage de brebis affiné. Sa douceur équilibrée s’accordera aussi très bien avec des volailles à la crème ou des plats sucrés-salés, comme un tajine d’abricots et d’amandes ou une assiette de nems aux crevettes. Pour les amateurs de desserts, il fera honneur à une tarte aux poires ou à une salade exotique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc demi-sec à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela mettra en valeur sa fraîcheur, ses arômes fruités (poire, pêche blanche, agrumes) et sa délicate douceur, tout en conservant sa vivacité. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre d’exprimer toutes ses subtilités.