Vins Saint-Mont Capèu - 2022

Avis Viniou

Le Capèu 2022, Saint-Mont AOC blanc sec, est une belle expression du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. La cuvée, bien que n’imposant pas de cépage principal affiché, est typique des blancs de Saint-Mont, réalisée majoritairement à partir de cépages autochtones tels que l’Arrufiac, le Petit Courbu et le Gros Manseng. Ces variétés locales apportent fraîcheur, tension et une aromatique délicate, révélant des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et, souvent, une subtile touche florale. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux mais aussi quelques épisodes de pluies salutaires, offre généralement des vins blancs à la fois éclatants et équilibrés, dotés d’une jolie vivacité.

Le terroir du piémont pyrénéen est une véritable mosaïque de sols : alluvions, galets roulés et sables fauves. Le climat, sous influence océanique tempérée par la proximité des montagnes, apporte une fraîcheur nocturne bienvenue pour préserver l’acidité naturelle des raisins, tout en permettant une belle maturité. Saint-Mont, petite appellation prestigieuse du Sud-Ouest, a su préserver un patrimoine ampélographique unique. Comptant parmi les vignobles les plus anciens de la région, la tradition viticole y est profondément enracinée, donnant des vins pleins de caractère et de typicité, appréciés pour leur authenticité.

En termes d’accords gourmands, ce Saint-Mont blanc sec s’appréciera particulièrement sur des poissons grillés, un carpaccio de Saint-Jacques, des crustacés ou une salade aux agrumes et crevettes. Les fromages de brebis légèrement affinés de la région, comme l’Ossau-Iraty, sublimeront également sa fraîcheur. Pour une belle escapade régionale, essayez-le sur des garbures légères ou avec des tapas à base de poisson.

Pour révéler toute sa palette aromatique, je vous suggère de servir ce vin autour de 8-10°C, dans des verres à vin blanc légèrement ouverts. Il dévoilera alors pleinement sa vivacité, ses notes florales et cette fine minéralité typique du terroir de Saint-Mont.