Vins Saint-Mont Marquis de Saint-Sillan - Édition Limitée - 2011

Avis Viniou

Le Marquis de Saint-Sillan 2011, Cuvée Édition Limitée, est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Mont AOC, nichée au cœur du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin trouve sa singularité dans l’assemblage typique de la région, généralement dominé par le Tannat, accompagné de cépages autochtones comme le Pinenc (ou Fer Servadou) et parfois le Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon. Le millésime 2011 a bénéficié de conditions climatiques qui ont permis une belle maturité des raisins, donnant des vins intenses et structurés. La vinification suit des méthodes traditionnelles avec une macération longue pour extraire couleur et tanins, suivie souvent d’un élevage en fûts de chêne qui ajoute des notes délicates de bois, d’épices et de vanille à la trame fruitée du vin.

La région du piémont pyrénéen se caractérise par un terroir de petits coteaux argilo-calcaires et des influences atlantiques qui assurent des maturités lentes. Cette zone historique a bâti sa réputation sur des cépages indigènes et des pratiques viticoles respectueuses. Le climat tempéré mais contrasté, avec des hivers doux et des étés chauds mais ventilés, favorise une belle concentration aromatique, tout en conférant aux vins une fraîcheur typique. Saint-Mont, longtemps méconnue, est aujourd’hui appréciée pour ses vins de caractère, évoquant l’histoire et la fierté des vignerons du Sud-Ouest.

Pour sublimer ce Marquis de Saint-Sillan 2011, privilégiez des plats d’automne et d’hiver, aux saveurs profondes : un magret de canard grillé, une garbure béarnaise, un cassoulet du Sud-Ouest, ou encore une côte de bœuf persillée. Les tanins fondus et la structure du vin répondent parfaitement à une cuisine rustique et généreuse. Côté fromages, optez pour un Ossau-Iraty affiné.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, en prenant soin de le carafer au moins une heure avant le service pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce 2011 offre aujourd’hui des tannins assagis, des notes de fruits noirs compotés, de réglisse et d’épices douces, pour une dégustation chaleureuse et authentique.