Vins Saint-Mont Saint Mont - La Faîte - 2018

Avis Viniou

La cuvée La Faîte 2018 du Château Saint Mont est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Saint-Mont, située au cœur du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel des cépages locaux, souvent dominé par le Tannat, accompagné du Pinenc (ou Fer Servadou) et du Cabernet Sauvignon, ce qui lui confère à la fois structure, fraîcheur et complexité. Millésime 2018, cette cuvée a bénéficié d’une année équilibrée, offrant au vin une belle maturité de fruit et une élégance tannique. Le travail précis en vinification, avec une macération soignée et un élevage partiel en fût de chêne, apporte une trame aromatique riche : on retrouve ainsi des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et une subtile touche boisée.

La région du Saint-Mont, dans le piémont pyrénéen, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence des Pyrénées, qui apporte fraîcheur et amplitude thermique propices à la maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires et parfois sablo-caillouteux sont le berceau idéal pour les cépages autochtones, offrant aux vins de Saint-Mont leur signature à la fois gourmande et structurée. L’appellation, empreinte d’histoire, atteste d’un patrimoine viticole ancien, soigneusement préservé et remis au goût du jour par des producteurs passionnés.

Ce vin rouge de caractère s’accorde parfaitement avec la gastronomie généreuse du Sud-Ouest. Un confit de canard, un magret grillé, des côtes d’agneau aux herbes ou encore des cassoulets traditionnels seront magnifiés par la structure du vin. Un fromage local comme l’Ossau-Iraty, ou une tome de brebis affinée, trouve également un bel écho dans la richesse aromatique et l’équilibre en bouche de La Faîte 2018.

Pour profiter de son potentiel, je vous recommande de déguster ce Saint-Mont rouge autour de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance s’il est dégusté jeune. Ce vin pourra aussi évoluer avec élégance sur une garde de quelques années, révélant ainsi toute sa profondeur et sa complexité.