Vins Saint-Mont Marquis de Sillac - Cuvée Excellence - 2014

Avis Viniou

Le Marquis de Sillac Cuvée Excellence 2014, en appellation Saint-Mont AOC, illustre parfaitement la personnalité vibrante des rouges du piémont pyrénéen. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages autochtones tels que le Tannat, le Cabernet Franc et le Pinenc (ou Fer Servadou), ce vin dévoile une robe grenat soutenue. Le millésime 2014, marqué par une météo contrastée, offre une structure équilibrée et des tanins mûrs, portés par une vinification attentive où macérations longues et élevage soigné révèlent toute la fraîcheur et le potentiel aromatique du terroir.

La région du Saint-Mont s’étend sur les premiers contreforts pyrénéens, profitant d’un climat océanique tempéré aux influences montagneuses. Les sols, composés de galets, d’argiles et de sables, favorisent une maturation lente des raisins et confèrent aux vins leur caractère unique : une alliance de puissance, de vivacité et de longueur en bouche. La viticulture locale, attachée à la préservation de cépages rares et à l’expression pure du terroir, consulte une histoire séculaire, reflet du patrimoine viticole du Sud-Ouest.

Pour sublimer ce Saint-Mont, privilégiez des accords gourmands avec des plats riches et savoureux. Sa structure tannique et ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois se marieront idéalement avec une daube de sanglier, un confit de canard, ou encore un magret rôti. Les fromages de caractère, comme la tomme des Pyrénées, ou des plats locaux tels que le garbure pyrénéenne, renforceront l’identité régionale de votre dégustation.

Le Marquis de Sillac Cuvée Excellence 2014 s’exprimera pleinement après une aération d’une heure en carafe. Servez-le à une température de 16-18°C pour permettre à sa palette aromatique de s’ouvrir harmonieusement. Ce vin, encore doté d’un joli potentiel de garde, séduira les amateurs de rouges authentiques, à la fois généreux et racés.