Vins Saint-Mont Heuron de Baradat - Cuvée Sélectionnée - 2013

Avis Viniou

Le Heuron de Baradat 2013 rosé, issu de l'appellation Saint-Mont AOC dans le piémont pyrénéen, se distingue par son caractère singulier, typique des grands rosés du Sud-Ouest. Ce vin, millésimé 2013, se compose généralement d’un assemblage dominé par les cépages régionaux tels que le Tannat, le Pinenc (Fer Servadou), et le Cabernet Sauvignon, auxquels s’ajoutent parfois une pointe de Cabernet Franc ou de Merlot suivant le choix du domaine. La Cuvée Sélectionnée suggère une attention particulière lors de la sélection des raisins, privilégiant la fraîcheur et l’équilibre. Sa vinification est réalisée en pressurage direct ou par macération courte pour préserver son fruité, sa délicatesse et sa robe légèrement saumonée.

Saint-Mont, niché sur les contreforts des Pyrénées dans le Gers, est une appellation à la fois historique et confidentielle, reconnue pour ses terroirs complexes. Les sols, composés de marnes argilo-calcaires et de galets roulés provenant de l’époque tertiaire, confèrent aux vins une belle structure et un caractère minéral typique. Le climat océanique tempéré, avec une légère influence montagnarde, favorise la maturité lente des raisins tout en gardant une belle acidité naturelle. Cette région viticole, marquée par la tradition gasconne, produit des vins de caractère, encore préservés du phénomène de standardisation.

Pour magnifier ce rosé sec, je vous recommande de l’accorder avec des mets du Sud-Ouest comme une salade gasconne aux gésiers confits, un tartare de truite des Pyrénées ou des brochettes de magret de canard légèrement grillées. Il accompagnera également à merveille une cuisine méditerranéenne, des poissons grillés, des taboulés ou encore des fromages frais de brebis.

Servez-le bien frais pour révéler toute sa finesse : entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre aux arômes délicats de fruits rouges et de fleurs de s’épanouir pleinement. Ce millésime 2013, après plusieurs années de repos, devrait offrir une belle complexité aromatique et une bouche savoureuse, idéale pour une dégustation conviviale à l’apéritif ou autour d’un repas estival.