Vins Saint-Mont Domaine Maouries - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Maouries 2021 se présente comme l’une des belles expressions de l’appellation Saint-Mont AOC, nichée au pied des Pyrénées, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge sec est élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Tannat, souvent accompagné d’assemblages avec le Pinenc (Fer servadou) et le Cabernet Franc, typiques de la région. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo contrastée, associant fraîcheur et maturité, ce qui confère au vin une belle vivacité et une structure tannique sobre mais présente. Le terroir du Domaine Maouries, avec ses sols argilo-calcaires et sablo-limoneux, apporte finesse, minéralité et profondeur aromatique aux raisins. La vinification traditionnelle privilégie de longues macérations pour extraire la richesse aromatique et donner au vin une belle capacité de garde.

La région viticole du piémont pyrénéen se distingue par un climat océanique tempéré, bénéficiant des influences montagnardes qui apportent fraîcheur et amplitude thermique, propices à la lente maturation des raisins. Le Saint-Mont s’inscrit dans une longue histoire viticole, marquée par la préservation de cépages autochtones uniques et un savoir-faire transmis depuis le Moyen Âge. C’est ce patrimoine qui confère à ses vins une identité forte, rustique et authentique, parfaitement en phase avec le paysage vallonné des contreforts pyrénéens.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes rouges (magret de canard, côte de bœuf grillée), des plats mijotés en sauce comme la daube de bœuf ou le cassoulet, ainsi que les spécialités régionales telles que le confit de canard ou le jambon de Bayonne. Son tempérament s’accorde également très bien avec un plateau de fromages affinés, notamment de brebis des Pyrénées.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sa structure tannique, servez le Domaine Maouries 2021 entre 16 et 18°C. Une aération d’une demi-heure en carafe peut s’avérer bénéfique pour révéler toute la complexité de ce vin de caractère.