Avis Viniou
Les Hauts de Bergelle 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Mont, nichée au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Tannat, le Cabernet Franc et le Pinenc (aussi nommé Fer Servadou), ce millésime 2020 exprime toute la typicité de son terroir. Les parcelles bénéficient d’expositions variées et de sols argilo-calcaires et caillouteux, conférant au vin structure et fraîcheur. La vinification, souvent menée en macération assez longue puis en élevage maîtrisé, permet d’extraire couleur, matière et arômes tout en préservant le fruité et un toucher de bouche velouté.
La région du piémont pyrénéen, où s’étend le vignoble de Saint-Mont, profite d’un climat océanique tempéré, souvent influencé par des vents venus des montagnes. Cette alternance entre chaleur douce et précipitations régulières favorise une belle maturité des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les vignes plantées en altitude et sur des pentes profitent d’un drainage naturel et d’une exposition idéale à la lumière, héritage d’un vignoble ancien dont l’histoire remonte à l’époque médiévale. La région, riche d’un savoir-faire séculaire, valorise aujourd’hui ses cépages autochtones et perpétue une identité forte, entre rigueur et caractère.
Pour sublimer Les Hauts de Bergelle 2020, privilégiez des plats de la cuisine du Sud-Ouest. Un magret de canard grillé, un cassoulet traditionnel ou une garbure pyrénéenne créeront des accords harmonieux avec la structure tannique et la saveur épicée du vin. Les viandes rouges rôties, l’agneau de lait des Pyrénées ou un fromage local comme l’Ossau-Iraty révèleront également les notes fruitées et poivrées de cette cuvée.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement débouché une heure à l’avance pour faciliter l’ouverture des arômes. Dans sa jeunesse, ce Saint-Mont autorise l’audace en gastronomie tout en offrant un potentiel de garde appréciable sur une dizaine d’années suivant le millésime. Bonne dégustation !
