Avis Viniou
Les Hauts de Bergelle en appellation Saint-Mont AOC, ici dans une version non millésimée, est un vin rouge issu d’un terroir authentique du sud-ouest de la France, précisément sur le piémont pyrénéen. Ce vin est généralement composé des cépages emblématiques de l’appellation, à savoir le Tannat, le Pinenc (ou Fer Servadou) et le Cabernet Franc. Le Tannat, souvent majoritaire, apporte structure et puissance tandis que le Pinenc offre une touche de fraîcheur et de notes épicées. La vinification cherche à privilégier l’expression fruitée et la franchise du terroir, avec un élevage souvent en cuve afin de préserver la typicité, ce qui se traduit par un vin dense, sincère et aromatique, sur des notes de fruits noirs, de réglisse, et parfois de petites touches poivrées.
Le vignoble du Saint-Mont se situe dans une zone caractérisée par un climat océanique tempéré mais influencé par la proximité des Pyrénées qui apporte une certaine fraîcheur et des écarts thermiques bénéfiques à la maturation lente des raisins. Les sols argilo-calcaires, associés à des galets et du sable, structurent la trame des vins et favorisent profondeur et minéralité. La région du sud-ouest est forte d’une longue tradition viticole : la culture de la vigne y remonte à l’Antiquité et Saint-Mont joue depuis longtemps un rôle important dans la valorisation des cépages autochtones et des pratiques respectueuses de l’environnement.
Pour sublimer Les Hauts de Bergelle rouge, orientez-vous vers des plats du sud-ouest qui font écho à la robustesse et aux saveurs du vin, tels qu’un magret de canard grillé, un cassoulet gascon ou encore une daube de bœuf aux carottes et prunes. Les fromages de caractère, comme l’Ossau-Iraty affiné ou une tome des Pyrénées, s’accordent également très bien, tout comme les viandes rouges grillées ou rôties.
Pour la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C afin de profiter pleinement de ses arômes généreux et de sa structure tannique sans que l’alcool ne domine. Une légère aération en carafe peut être bénéfique pour révéler toute la palette aromatique de ce vin authentique du piémont pyrénéen, véritable ambassadeur de son terroir et de la convivialité gasconne.
