Vins Saint-Mont Plaimont - Larcisse Cuvée Spéciale - 2014

Avis Viniou

La Cuvée Larcisse Cuvée Spéciale 2014 du Château Plaimont est un vin blanc sec originaire de l’appellation Saint-Mont, située au piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages autochtones tels que le Gros Manseng, le Petit Courbu et l’Arrufiac. Le millésime 2014 a bénéficié d’une météo particulièrement clémente, permettant une maturité optimale des raisins et conférant au vin une vivacité et une aromatique remarquables. La vinification, très soignée, mêle pressurage délicat et élevage sur lies fines pour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique. Le résultat est un vin à la robe pâle et lumineuse, offrant des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de pêche et une touche minérale caractéristique.

La région du Saint-Mont est nichée dans le Sud-Ouest, à proximité des Pyrénées, profitant d’un climat océanique tempéré, légèrement influencé par les reliefs montagneux. Les sols de graves, d’argiles et de cailloux confèrent aux vins blancs un profil tendu, droit et expressif, tout en préservant une acidité ciselée et une belle minéralité. L’histoire viticole locale est ancienne, marquée par la préservation de cépages rares et le dynamisme des coopératives, à l’image de Plaimont, qui a largement contribué à la reconnaissance de l’appellation. Cette région est un terroir d’exception, particulièrement adapté à l’élaboration de grands blancs de gastronomie.

Pour accompagner ce vin, orientez-vous vers des mets mettant en valeur sa fraîcheur et sa sophistication. La Cuvée Larcisse se mariera à merveille avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des coquilles Saint-Jacques. Un accord très harmonieux se trouve aussi avec une pipérade basque ou un fromage de brebis affiné de la région, dont la texture et les arômes souligneront la minéralité du vin. Pour une expérience régionale, servez-le avec un cassoulet de la mer ou un carpaccio de truite des Pyrénées.

Pour la dégustation, veillez à servir ce blanc entre 10 et 12°C, dans des verres à pied permettant un léger carafage si besoin, afin de libérer pleinement ses arômes complexes. Buvez-le dès à présent pour savourer sa fraîcheur ou laissez-lui encore quelques années en cave pour dévoiler des notes plus évoluées et miellées.