Vins Saint-Mont Saint Mont - Boiseraie - 2010

La cuvée Boiseraie 2010 issue de l'appellation Saint-Mont, au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest de la France, est un vin rouge sec présentant généralement un caractère généreux et rustique, fidèle à la tradition de la région. Bien que le détail des cépages ne soit pas formellement précisé, les vins rouges de Saint-Mont sont habituellement élaborés à partir d’assemblages locaux mettant en valeur des variétés autochtones comme le Tannat, parfois associé à d'autres cépages régionaux tels que le Pinenc (ou Fer Servadou) et le Cabernet Franc. La mention de "Cuvée Boiseraie" peut aussi suggérer un élevage en fûts, lequel apporterait une touche boisée et des notes épicées. Le millésime 2010, année réputée pour sa qualité dans le sud-ouest, promet une structure aboutie, une matière riche et des tanins arrondis avec le temps.

La région du Saint-Mont offre un paysage de vignobles vallonnés sur des sols de graves, d’argiles et de galets roulés, caractéristique du piémont pyrénéen. Le climat mêle influences océaniques et pyrénéennes, favorisant des maturités lentes et une excellente acidité naturelle, ce qui confère aux vins robustesse et équilibre. Le patrimoine viticole y est remarquable, avec une culture de cépages autochtones quelque peu oubliés ailleurs, conférant à chaque cuvée une authenticité affirmée et une belle typicité régionale.

Pour mettre en valeur ce vin, il s'accordera magnifiquement avec des viandes rôties — l’agneau des Pyrénées en particulier — ou des plats en sauce tels qu’un cassoulet du Sud-Ouest. Les fromages à pâte pressée ou affinée (comme la Tomme des Pyrénées) feront aussi un bel accompagnement, tout comme des mets traditionnels de la région comme le confit de canard.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce type de vin rouge à une température de 16 à 18°C après un passage en carafe, surtout s’il a été conservé longtemps en cave. Cela permettra aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement et au vin de dévoiler toute sa complexité.